چربی بخورید تا چربی بسوزانید

افزایش مقداری چربی به رژیم غذایی ممکن است کلید لاغر شدن شما باشد.

برای مدت زمان طولانی تصور می شد که آوکادو بی فایده است. اما استفاده از گاکامول (از گاکامول به عنوان دیپ یا سس غلیظ همراه با سبزیجات به عنوان میان وعده استفاده می شود. در تهیۀ سنتی گاکامول از آوکادو استفاده می گردد) و همبرگر خیلی زیاد بود. اما این نارنجک های کوچک مغذی دارای تأثیرات فوق العاده ای بر رژیم غذایی ما بوده است. اما چگونه؟

آوکادو دارای یک ماده مغذی برای حفظ وزن است: چربی.

صبر کنید... چربی می تواند در حفظ وزن به ما کمک کند؟ چربی ما را چاق نمی کند؟ در یک کلمه: بله. چنین است.

نباید از خوردن چربی اجتناب کرد. چربی برای رشد و توسعه طبیعی بدن ضروری است. رژیم حاوی چربی ها انرژی زا هستند، اندام های ما را حفظ می کنند، غشاهای سلولی را حفظ کرده و به بدن در جذب و پردازش مواد مغذی کمک می کنند. و بهتر از این ها به بدن در سوزاندن چربی کمک می کنند. متخصص تغذیه و مالک سیستم غذاییNutritious Life ، گلسمن، توصیه می کند که حدود یک سوم از کالری های برنامۀ رژیم غذایی کاهش وزن از چربی ها تأمین شود.

اما، همۀ غذاهای چرب یکسان نیستند. در حالی که مصرف پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر می تواند به افزایش وزن و کاهش سلامت عمومی منجر شود، انجمن تغذیه در حال اطلاع رسانی است که محتوای تغذیه ای کلی این غذاها – نه چربی های اشباع آن ها – چیزی است که نا مطلوب می باشد. مطمئناً تحقیقات بیش از 50 سال پیش نشان است که چربی های اشباع، نوعی از چربی هایی که با هیدروژن اشباع شده و به طور کامل در دمای محیط جامد هستند، سطح کلسترول بد خون را افزایش می هند.

اما ارزیابی مجدد این تحقیقات نشان می دهد که آن ها همچنین کلسترول خوب خون (HDL) را تا حد زیادی افزایش می دهند و هرچند نه زیاد، بدن را از سطوح کلسترول ناسالم و بیماری های قلبی محافظت می کند. متخصص تغذیه و سخنگوی ملی انجمن تغذیه آمریکا RD Tara Gauds, بیان می کند که به جای اینکه یک گزینه را در رژیم غذایی خود مقصر اضافه وزن بدانیم، بهتر است به محتوای کلی کالری دریافتی به علاوۀ کیفیت غذایی که دریافت می کنیم توجه داشته باشیم. آیا چیزی که می خوریم خوب است و به سیستم ایمنی بدن و سلامتی سلول ها کمک می کند؟

گلسمن بیان می کند که بیشتر چربی که مصرف می کنید – به ویژه اگر قصد کاهش وزن دارید – باید از منابع غیر اشباع، هم اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFAs) و هم اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFAs)، باشد. چرا؟

غذاهایی مانند ماهی ها، دانه ها، مغزها، سبزیجات برگ دار، روغن زیتون و البته آوکادو بسیار خوب هستند و مجموعه ای از مواد مغذی را فراهم می کنند. علاوه بر از بین بردن کلسترول بد خون (LDL) از رگ های خونی محافظت کرده و منجربه تقویت یک قلب سالم می گردد. چربی های غیر اشباع می توانند به شما کمک کنند تا بدون کاهش کالری به بهترین شکل ممکن چربی بسوزانید.

مطالعه انجام شده در سال 2009 که در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شده، نشان داد؛ شرکت کنندگانی که اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری مصرف کرده اند شاخص تودۀ بدنی و چربی های شکمی کمتری به نسبت افرادی که چربی کمتری مصرف کرده اند، دارند. چرا؟

طرفداران چربی های غیراشباع، غذاهای با کیفیت تر را می خورند. در زمان نه چندان دور، تولیدکنندگان، محصولات بدون چربی و یا با چربی کم را به بازار عرضه کردند و مصرف کنندگان از آن ها استقبال نمودند. آیا واقعاً این محصولات سالم هستند؟

اشتباه. همه اشتباه است. علاوه بر محدود کردن بدن از مواد مغذی مورد نیاز، رژیم های کم چرب و یا بدون چربی چاقی را افزایش می دهد. چرا؟

به نظر می رسد چربی ها اجزای اساسی غذاهای مورد علاقۀ ما را تشکیل می دهند. هنگامیکه تولید کنندگان، چربی را از غذاهای خود حذف می کنند، مجبور خواهند بود غذاها را با نمک و شکر، بدون مواد مغذی، برای افزایش طعم تولید کنند.

در ادامه موارد دیگری که چربی می تواند به لاغری کمک کند بیان می شود.

چربی چربی می سوزاند

بدن برای داشتن انرژی نیازمند به سه درشت مغذی است: کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها. یک گرم چربی بیش از دو برابر دو درشت مغذی دیگر انرژی دارد. زمانیکه در رژیم غذایی خود چربی نداشته باشید، سوختی برای سوزاندن کالری ندارید. بدن نیازمند انرژی است تا عملکرد متابولیسم را در حد مطلوب نگه دارد. مطالعه انجام شده در سال 2007 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، بیان نمود که مصرف اسید های چرب می تواند سلامت متابولیک را افزایش دهد.

به گفته محققان در واشنگتن، چربی های قدیمی که در بافت های محیطی بدن ذخیره می شود، در اطراف شکم، ران یا باسن (که همچنین به عنوان چربی زیر جلدی نامیده می شود) نمی تواند بدون چربی های جدید به طور کارامد برای کمک به فرایند چربی سوزی کمک کننده باشند. بر طبق گفته محققان چربی موجود در رژیم غذایی به شکستن چربی های موجود با فعالسازی PPAR-alpha و مسیر چربی سوزی از طریق کبد کمک می کند.  

غذای روزانه را مانند تمرینات بیسبال تصور کنید: بازیکنان جوان و مشتاق (چربی جدید) به زمین وارد می شوند و مربی (کبد) نشان می دهد که زمان تعویض بازیکنان قدیمی و خسته (چربی های زیرجلدی) و رفتن آن ها به خانه است. و به این صورت چربی ها از بین می روند.

چربی شما را سیر نگه می دارد

چربی ها به سرعت هضم نمی شوند و به نسبت دیگر مواد مغذی مدت زمان بیشتری را در سیستم گوارش باقی می مانند. بر طبق گزارش Mayo Clinic اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFAs) ممکن است در تثبیت سطح قند خون کمک کننده باشند. به این معنی که برای مدت زمان طولانی تری احساس سیری می کنید و مجبور نخواهید بود که به علت صدای معده مدتی بعد از صرف وعدۀ غذایی دوباره غذا میل کنید.

در حقیقت، بر اساس مطالعه سال 2008 از دانشگاه Navarra در پامپلونا، اسپانیا، رژیم های غذایی حاوی مقادیر زیاد اسید های چرب امگا 3، نوعی از اسیدهای چرب تک غیراشباع، که بدن تنها از طریق غذا به دست می آورد، باعث ایجاد احساس سیری بیشتری هم بلافاصله بعد از وعدۀ غذایی و هم دو ساعت بعد از آن به نسبت غذاهای حاوی مقادیر کمتر اسید های چرب امگا 3 می شود. جای تعجب نیست که افراد رژیمی که مقدار متوسطی چربی مصرف می کنند رژیم غذایی خود را بیشتر از افرادی که مقادیر کمی چربی مصرف می کنند دنبال می کنند.

نتیجه: از دست دادن وزن بیشتر.

چربی شما را شاد نگه می دارد

خوردن غذاهای لذیذ شما را شاد می کند و به نظر می رسد که غذاهای کم چرب چنین اثری را ندارند زیرا ما مزۀ چربی را به جای فقط نمک و شکر و دیگر طعم دهنده ها در غذا می چشیم.

تحقیقات اخیر از دانشگاه پوردو نشان می دهد که جوانه های چشایی ما می توانند چربی ها را در غذا تشخیص دهند، چیزی که کمک می کند به توضیح اینکه چرا غذاهای کم چرب میل ما به چربی را محدود نمی کند. بر طبق این تحقیقات، چربی ممکن است یک طعم اصلی کاملا متفاوت نسبت به آنچه ما مدت ها برای چهار مزۀ اصلی، ترشی، شیرینی، شوری و تلخی می شناسیم، باشد.

حتی چربی های شادتر نیز ذکر شده است، اسیدهای چرب امگا 3 می توانند سطوح سروتونین را در مغز افزایش دهند و به بهبود خلق و خوی و افزایش انگیزه کمک کرده مانع از خوردن حجم زیادی از غذا گردند. بر اساس گزارش مؤسسات ملی بهداشت روان، 3.5 درصد از زنان و 2 درصد از مردان مبتلا به اختلالات خوردن هستند درحالیکه میلیون ها نفر دیگر خوردن عاطفی را تجربه می کنند.

چربی عضله می سازد

خوردن چربی های خوب به همراه برنامه تمرینی مؤثر عضلات را افزایش می دهد. و افزایش حجم عضلانی برای افزایش سرعت متابولیسم و سوزاندن کالری در باشگاه و خارج از آن بسیار ضروری است. در مطالعه انجام شده در سال 2011 که در Clinical Science منتشر شده است اثرات هشت هفته مکمل اسیدهای چرب چند غیراشباع را در بزرگسالان بین 25 تا 45 سال بررسی کردند و دریافتند که چربی باعث افزایش غلظت پروتئین و اندازه سلول های عضلانی بدن می شود.

چربی غذا را برای شما مغذی تر می سازد

بسیاری از مواد مغذی شامل ویتامین A، D، E و K محلول در چربی هستند، به این معنی که بدن بدون چربی قادر به جذب این مواد مغذی نیست. اگر بدن شما مواد مغذی را به درستی جذب نمی کند، منجر به کمبود ویتامین ها و درنتیجه خشکی پوست، نابینایی، استخوان های شکننده، درد عضلانی و لخته شدن خون غیرطبیعی می شود.

بر اساس یک آزمایش بالینی از دانشگاه مینه سوتا، ویتامین ها برای حفظ انرژی، تمرکز و سلامت عضلات که همه نقش مهمی در داشتن وزن سالم دارند حیاتی هستند. به عنوان مثال ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است و به حفظ متابولیسم بدن کمک می کند، درحالیکه سطح ویتامین D در بدن توانایی آن در از دست دادن چربی به ویژه در ناحیه شکم را مشخص می کند.

هنگام اضافه کردن چربی به رژیم غذایی، چه چیزهایی باید بخورید و از چه چیزهایی باید اجتناب کنید.

اسیدهای چرب غیر اشباع: هم اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFAs) و هم اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFAs)، این چربی ها برای سلامت مهم هستند. MUFAs در روغن های گیاهی، مغزها، دانه ها، زیتون، آووکادو و PUFAs در روغن های گیاهی، ماهی و غذاهای دریای یافت می شوند.

اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 دو نوع PUFA هستند که فقط از طریق رژیم غذایی به دست می آیند و به عنوان اسید چرب ضروری نامیده می شوند. رژیم غذایی خود را مطابق با آن تنظیم کنید.

اسیدهای چرب اشباع: به طور عمده در مواد غذایی به دست آمده از منابع حیوانی مانند گوشت و محصولات لبنی مانند کره و پنیر یافت می شود. آن ها معمولاً در دمای اتاق جامد هستند. برخی از روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل و پالم حاوی چربی اشباع هستند.

مقدار محدود شده ای را مصرف کنید و همیشه سعی نمایید تا منابع سالم تر را دریافت کنید. برای مثال گوشت گاو چریده در چمن سالم تر از پاپ کرن تولید شده در روغن است.

اسیدهای چرب ترانس: روغن های گیاهی پردازش شده به صورت شیمیایی که در دمای اتاق نیمه جامد هستند و در برخی مارگارین ها، غذاهای سرخ شده و غذاهای فراوری شده برای افزایش طعم، بافت و عمر مفید استفاده می شود.

همچنین باید از روغن های تقریبا هیدروژنه اجتناب نمود.

ترجمه شده توسط تیم Osport

استفاده از این مطلب تنها با ذکر منبع و دادن لینک فعال به مطلب مجاز می باشد.

منبع: www.livestrong.com/article/557726-eat-fat-to-burn-fat