">
نوع محصول | غذای آماده |
نوع برند | برند داخلی |
کشور سازنده | ایران |
مقاله معرفی برند و تکنولوژی های آن |
خشک کردن انجمادی بهعنوان بهترین روش خشک کردن شناخته میشود زیرا غذاهایی که به روش انجمادی خشک شدهاند کیفیت خود را در طی خشک شدن حفظ میکنند، برای مدت طولانیتری میتوانند نگهداری شوند و آمادهسازی آنها ساده و سریع است بنابراین این غذاها بهترین انتخاب برای کوهنوردان، طبیعتگردان و کسانی هستند که میخواهند وعدههای غذایی سریع، مغذی و خوشطعم داشته باشند.
باور بر این است که روش خشک کردن انجمادی بهترین روش خشک کردن محصولات غذایی است زیرا برخلاف روشهای معمول دیگر مانند خشک کردن با هوا و خشک کردن پاششی که باعث رخ دادن تغییرات بسیاری در خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و تغذیهای مواد غذایی میشود، خشک کردن انجمادی کمتر آسیب رساننده است.
خشک کردن انجمادی فرایندی است که در آن آب با تبدیل مستقیم از حالت جامد به بخار، تصعید میشود و بنابراین حالت مایع در این تبدیل حذف میگردد. سپس آب از سطح خشک خارج میشود. این روش بهطور گستردهای برای پایدارسازی غذاهای با کیفیت بالا، داروها و مواد بیولوژیکی مانند پروتئینها، باکتریها و سلولهای حیوانی استفاده میشود. در این فرایند کیفیت محصول خشکشده (از نظر بیولوژیکی، تغذیهای و ویژگیهای ارگانولپتیک) حفظ میشود و این در نتیجه انجماد آب در ماده، قبل از خشک کردن است که مانع فرایندهای شیمیایی، بیوشیمیایی و میکروبیولوژی در ماده میشود. بنابراین طعم، بو و محتوی مواد غذایی مختلف تغییر نمیکند.
ازآنجاکه مواد غذایی خام حاوی مقدرا زیادی آب هستند؛ از 80 تا 95 درصد، خارج کردن آب به وسیله تصعید بافت بسیار متخلخلی در این مواد ایجاد میکند که باعث میشود بازجذب آب در آنها نیز بهسرعت اتفاق بیفتد.
خشک کردن انجمادی فرایندی است که در آن آب با تبدیل مستقیم از حالت جامد به بخار، تصعید میشود و بنابراین حالت مایع در این تبدیل حذف میگردد. سپس آب از سطح خشک خارج میشود. این روش بهطور گستردهای برای پایدارسازی غذاهای با کیفیت بالا، داروها و مواد بیولوژیکی مانند پروتئینها، باکتریها و سلولهای حیوانی استفاده میشود. در این فرایند کیفیت محصول خشکشده (از نظر بیولوژیکی، تغذیهای و ویژگیهای ارگانولپتیک) حفظ میشود و این در نتیجه انجماد آب در ماده، قبل از خشک کردن است که مانع فرایندهای شیمیایی، بیوشیمیایی و میکروبیولوژی در ماده میشود. بنابراین طعم، بو و محتوی مواد غذایی مختلف تغییر نمیکند.
ازآنجاکه مواد غذایی خام حاوی مقدرا زیادی آب هستند؛ از 80 تا 95 درصد، خارج کردن آب به وسیله تصعید بافت بسیار متخلخلی در این مواد ایجاد میکند که باعث میشود بازجذب آب در آنها نیز بهسرعت اتفاق بیفتد.